Рыболовная Кухня

[Россо-Неро]

Делитесь своими походными, и не только, рецептами!

[Россо-Неро]

Коптим окорочка (можно рыбу)
На дно коптилки ложим опилки вишни, груши, слоем 2-3 см.

ставим поддон для того что бы жир не капал на опилки

выкладываем окорочка (2 часа в соли и приправах)

закрываем крышку, ставим на огонь, как только из под крышки начнет идти дым - убавляем огонь

50-60 минут и готово


Коптил рыбу, 25 минут-готова. На сутки в соль и потом хорошо промыть водой и обтереть тряпкой перед копчением что бы она влажная не была.

[vvi]

ЄЄЄЄЄЄХ гарнота ..... + 100, класна тема дякую заодно і коптильню глянув . :roll: :lol:

[Россо-Неро]

коптилка

думаю тут все ясно

[oleg-rivne]

коптилка

думаю тут все ясно

cупер, +1!
давно мрію про такий апарат!

[vvi]

а заказать аппаратик можно ? :oops: :lol: , ужо больно класная ВЕСЧ

[Россо-Неро]

делал знакомый сварщик
под заказ??? )) ну даже не знаю. могу спросить

[vvi]

спросите

[Россо-Неро]

РАКІ в сметані
Рецепт не мій. Взято в "VASSO" з одного рибацького форума. Я б його назвав "ЖИРНИЙ рецепт" )))))

Новизна рецепта заключается в том, что перед варкой раков нужно накормить сметаной - не с ложечки, конечно, а просто залить их сметаной и дать в ней побарахтаться часа три, не меньше. После этого можно варить, и пацаны говорили, что мясо раков, объевшихся сметаны, приобретает совершенно дивный оттенок вкуса.

Поехали на рынок, купили раков. Немного, как обычно - примерно четверть ванны.

Потом на том же рынке отправились за сметаной. Домашнюю покупать не было никакого смысла, поэтому решили взять недорогую 20% в пластиковых упаковках по литру.

Бабульке-продавщице сказали, что нам необходимо повысить мужскую силу, поэтому и берем сметанки - с запасом, чтобы уж точно сработало. Бабулька была слегка в шоке, потому что мы взяли 60 литров.
Купленной сметаной облагодетельствовали раков по полной программе:

Подготовка воды для варки производилась более или менее традиционно: V. для этого использует какие-то хитрые травки и специи, которые являются ноу-хау, и их состав не раскрывается.

Варят раков, разумеется, на пиве. Для первой варки обычно покупается что-нибудь прилично-баночное - как правило, в больших бочонках, - но в этот раз взяли обычные поллитровые банки со светлым "Бадвайзером", поэтому упражнялись в том, сколько банок за раз можно удержать в руках.

У V. был рекорд, по-моему, семь банок (заснять не сумели, поэтому на снимке только шесть).
Для второй варки, когда уже становится более или менее по фигу, покупается баночная "Балтика". Тем более что варится в той же воде, так что сойдет.

Перед варкой раки отмываются

, им делается массаж хвостов и ставится Бетховен - для создания соответствующего настроения.
Ну и после этого - пожалуйте готовиться.
Что характерно, новая технология показала свою эффективность. У V. раки всегда офигенно вкусные, но в этот раз было что-то фантастическое - сметанка сыграла свою важную роль. Если раньше вторая партия успевала приготовиться до того, как доели первую (и там где-то четверть безнадежно остывала), то в этот раз первую партию смели просто ураганом и второй пришлось дожидаться в большом нетерпении.

[vvi]

жесть, 8O действительно не бедно

[pensioner]

откуда дровишки 8O в смысле где в области такое рачье эльдорадо :?:
мы бы их и без сметаны оформили :lol:

[Остап]

Шоб раки были ващще, нуно их было варить исключительно на пламени от 100-гривневых банкнот, бо так как лохи - сметана, пиво...
Вкус совсем не тот...
А взагалі нагадало книжку Гіляровського "Москва і москвичі", там теж описано як тодішнє купечество (а по сучасному - баригі) створювали різні клуби "любителей пожрать"...Історична книжка, раджу почитати
До речі там повно різних рецептів рибки до царського столу

[Россо-Неро]

а заказать аппаратик можно ? :oops: :lol: , ужо больно класная ВЕСЧ

Говорив з тим "умельцем" за коптілку - каже гривень за 400 зробить.
Хоча мені вона обійшлась за могорич (десь в еквіваленті гривень 150), всі інші закази вже хоче робить за гроші.

[KYM]

Чесно говоря за 400 грн она должна быть наполовину позолоченая :D , уж больно умелец перегнул. ИМХО.

[Россо-Неро]

я ж кажу
мені обійшлась в 150 гривень, десь так